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Voici la recette des fameux biscuits qui sentent bons les épices et l’ambiance de Noël dans toute la maison !
Pour 250 biscuits :
200 g de mélasse de sucre de canne
200 g de sucre muscovado (sucre de canne non raffiné)
250 g de beurre
2 cc de potasse
1 cs d’eau
3 cc de cannelle
2 cc de clou de girofle
1 cc de 4 épices
1 cc de gingembre en poudre
75 g d’amandes effilées
50 g de cédrat confit
50 g de écorces d’orange confites
500 g de farine
- Mélanger sirop, sucre roux et beurre et faire fondre dans une casserole
- Sortir du feu et ajouter la potasse diluée dans de l’eau. Mélanger et laisser refroidir.
- Laissé le mélange reposer (svale ?)
- Ajouter les 4 épices, les amandes effilées, le cédrat et les écorces d’orange confites
- Incorporer peu à peu la farine jusqu’à ce que la pâte ait une bonne consistance
- Pétrir la pate et la rouler en forme de bâton
- Laisser reposer la nuit
- Le lendemain couper le bâton en tranche très fines
- Les faire cuire dans le four (au milieu) à 200° pendant 6 à 7 minuetes
- Les laisser refroidir sur une grille
Pour une meilleur conservation, les ranger dans une boite métallique, ils garderont ainsi toutes leurs serveurs.
A servir avec du vin chaud
