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Brunkager ou les biscuits bruns de Noël

brunkager-jul

© Amo

Voici la recette des fameux biscuits qui sentent bons les épices et l’ambiance de Noël dans toute la maison !

Pour 250 biscuits :

200 g de mélasse de sucre de canne

200 g de sucre muscovado (sucre de canne non raffiné)

250 g de beurre

2 cc de potasse

1 cs d’eau

3 cc de cannelle

2 cc de clou de girofle

1 cc de 4 épices

1 cc de gingembre en poudre

75 g d’amandes effilées

50 g de cédrat confit

50 g de écorces d’orange confites

500 g de farine

  • Mélanger sirop, sucre roux et beurre et faire fondre dans une casserole
  • Sortir du feu et ajouter la potasse diluée dans de l’eau. Mélanger et laisser refroidir.
  • Laissé le mélange reposer (svale ?)
  • Ajouter les 4 épices, les amandes effilées, le cédrat et les écorces d’orange confites
  • Incorporer peu à peu la farine jusqu’à ce que la pâte ait une bonne consistance
  • Pétrir la pate et la rouler en forme de bâton
  • Laisser reposer la nuit
  • Le lendemain couper le bâton en tranche très fines
  • Les faire cuire dans le four (au milieu) à 200° pendant 6 à 7 minuetes
  • Les laisser refroidir sur une grille

Pour une meilleur conservation, les ranger dans une boite métallique, ils garderont ainsi toutes leurs serveurs.

A servir avec du vin chaud

Joyeux Noël ou « God Jul ! » 

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