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Les « Frikadelles » de poisson de mon grand-père Farfar !

FiskefrikadellerChez mes grands-parents, c’était ma grand-mère « Farmor » qui faisait les « Frikadelles » de viande mais les « Frikadelles » de poisson, c’était mon grand-père, d’origine islandaise, qui s’en chargeait !

Voici la recette de ces délicieuses « croquettes » de poisson tendres appréciées par petits et grands !

  • 600 g de filet de morue ou de filet d’un autre poisson
  • 1 cc de gros sel
  • 2 œufs
  • 2 cs de farine
  • 1 ½ dl de crème fleurette
  • 1 grosse pomme de terre
  • un bouquet d’aneth
  • poivre blanc
  • 10 gr de beurre
  • 1 cs d’huile de colza

Incorporer les filets dans un mixeur et les hacher grossièrement. Mettre le poisson haché dans un bol et le mélanger avec du gros sel. Rajouter l’œuf, la farine et peu à peu la crème fleurette. Bien mélanger jusqu’à ce que la farce ait une bonne consistance. Peler la pomme de terre et la râper finement. Enlever au maximum l’excédent d’eau qu’elle contient et ajouter la à la farce ainsi que l’aneth haché et le poivre blanc. Laisser reposer ce mélange pendant 30 minutes au réfrigérateur.

Former des petites boulettes à l’aide d’une cuillère et les faire revenir dans une poêle avec moitié beurre moitié huile de colza.

Il est important de les faire cuire un peu de tous les côtés afin que les « frikadelles » obtiennent une jolie structure, fermeté et couleur, le résultat n’en sera que plus beau et appétissant !

Les « Frikadelles » de poissons peuvent être servies avec des petites pommes de terre nouvelles pas trop cuites et que l’on recouvrira de brins d’aneth et de beurre, ou du bon pain de seigle, de la salade et des légumes et surtout…. N’oubliez pas de les servir avec une vraie rémoulade faite maison dont vous trouverez la recette ici !

Velbekomme !

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