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Kransekage ou comment bien commencer la nouvelle année !

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Comme le veut la tradition danoise, quelques minutes avant minuit on allume la télévision et en gros plan…. voici l’horloge de la mairie ! On monte ensuite sur une chaise, une coupe de champagne à la main et des serpentins dans l’autre, et au premier des douze coups de minuit on saute de la chaise…directement dans la nouvelle année !!

Pas de problème pour le voisinage… tout le monde fait la même chose !

Alors on souhaite aux uns et autres que du bonheur pour les 12 mois à venir, on chante l’hymne national et la nouvelle année peut ainsi commencer… en dégustant un merveilleux kransekage !

Le kransekage est un gâteau danois à base d’amandes, qui se mange traditionnellement pour les grandes occasions, tel un mariage, un baptême, une confirmation mais surtout pour le nouvel an.

Il est fait de ronds de différentes tailles que l’on superpose les uns sur les autres, du plus grand aux plus petits, et devient ainsi une magnifique  pièce montée que l’on décore de petits drapeaux danois par ci par là…… la fête peut commencer !

Voici la recette de ce délicieux gâteau :

Ingrédients pour 10 personnes (1 kransekage)

Pour les anneaux:

* 250 g d’amandes en poudre

* 350 g de sucre en poudre

* 2 à 3 blancs d’oeufs

* ½ cc d’extrait d’amandes amères

Pour le glaçage:

* 250 g de sucre glace

* 1 blanc d’oeuf

Le massepain

– Plongez les amandes dans une casserole d’eau bouillante, égouttez-les et épongez-les dans un torchon en les roulant de façon que la peau des amandes se détache. Triez les peaux des amandes entre vos doigts.

– Disposez-les sur une plaque à four et faites-les sécher au four à 75° pendant environ 20 minutes.

– Moulez très finement les amandes sèches dans un gros robot.

– Mélangez la poudre d’amandes avec le sucre. Broyez très finement.

– Battez légèrement les blancs d’œufs à la fourchette et incorporez-les progressivement à la poudre d’amande. Versez un peu d’arôme d’amande amère. Lorsque la pâte forme une boule dans le bol du robot, la pâte est prête. La consistance doit rester souple, sans coller.

La pièce montée

Roulez 7 ou 8 boudins de pâte d’amande de 2 cm de diamètre : le premier doit mesurer 8, le second 10, 12, 14, etc

– Tournez les boudins en forme d’anneaux.

– Disposez ces anneaux de pâte d’amande sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé et faites cuire à 230° (thermostat 8-9) pendant 8-10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Laissez refroidir les anneaux de massepain.

Le glaçage

– Préparez le glaçage en mélangeant le sucre glace avec un peu de blanc d’œuf jusqu’à obtenir une préparation crémeuse et bien homogène. Versez le glaçage dans une poche avec une douille de petit calibre, décorez chaque couronne en faisant des zigzags.

– Empilez les anneaux les uns sur les autres, du plus grand au plus petit, en les collant avec le glaçage restant (ou du chocolat noir fondu).

Si vous possédez un rouleau de massepain tout fait acheté en commerce c’est encore plus facile et plus rapide !

Il ne reste plus qu’à vous dire…

GODT NYTÅR !

Car en Scandinavie on a le droit de se souhaiter « Bonne Année » avant le nouvel an ! Cela ne porte pas malheur !

kransekage

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