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Æbleskiver ou les beignets aux pommes… sans pommes !

æbleskiver

Les « æbleskiver » (tranches de pommes) sont des beignets qu’on déguste principalement autour des fêtes de Noël, mais La Petite Scandinave, gourmande comme elle est, prolonge cette tradition jusqu’au mois de janvier… voir plus 😉

Les « æbleskiver » datent des années 1800. A l’époque, on trempait des tranches de pommes dans une pâte à crêpe et on les faisait revenir dans une poêle.

Aujourd’hui la recette a radicalement changé… plus de pommes, et rien à voir avec des tranches mais son nom d’origine a été maintenu. Les beignets restent un dessert très apprécié par les danois qui perdurent la tradition.

Pour env. 20 -25 beignets

  • 250 gr de farine
  • 1/2 cuil à café de bicarbonate
  • 1 gousse de vanille
  • 25g de sucre de canne
  • 2 oeufs
  • 1/2 l de lait Ribot (lait breton )
  • 25 gr de beurre fondu 
  • du beurre pour la cuisson
  • une poêle à beignets

Poêle à beignets

Tamiser la farine mélangée au bicarbonate. 

Fendre la gousse de vanille et en prélever  les graines intérieures que l’on mélangera bien au sucre.

Mettre dans un saladier les oeufs, le sucre vanillé, le lait Ribot et le beurre fondu.

Incorporer le tout à la farine-bicarbonate.

Verser la préparation dans une carafe.

Mettre la poêle à beignets à chauffer et verser un peu de beurre dans les alvéoles.  Remplir chaque alvéole  au 3/4 , les retourner au bout de 3-4 minutes délicatement à l’aide d’une petite spatule en bois et  laisser cuire les beignets jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Servir les beignets chauds avec du sucre glace et de la confiture de framboise ou autres. 

Velbekomme !

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